gözleme tarifi ne demek?

Gözleme Tarifi

Gözleme, Türk mutfağının sevilen ve yaygın bir hamur işidir. İncecik açılan yufkaların içine çeşitli iç harçlar konularak sacda veya tavada pişirilmesiyle hazırlanır. İşte temel bir gözleme tarifi:

Malzemeler:

• Hamur için:
  • 2 su bardağı un (https://www.nedemek.page/kavramlar/un)
  • 1 su bardağı su (https://www.nedemek.page/kavramlar/su)
  • 1 çay kaşığı tuz (https://www.nedemek.page/kavramlar/tuz)
• İç Harcı için (Örnek):
  • 250 gram beyaz peynir (https://www.nedemek.page/kavramlar/beyaz%20peynir)
  • Yarım demet maydanoz (https://www.nedemek.page/kavramlar/maydanoz)
  • İsteğe bağlı baharatlar (pul biber, karabiber vb.)

Hazırlanışı:

1. Hamurun Hazırlanması: Unu bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın. Su ve tuzu ekleyerek yavaş yavaş yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 15-20 dakika dinlendirin.
2. İç Harcın Hazırlanması: Peyniri ezin veya rendeleyin. İnce kıyılmış maydanozu ve baharatları ekleyerek karıştırın. Farklı iç harçları da kullanabilirsiniz (patatesli, kıymalı, ıspanaklı vb.).
3. Gözlemelerin Yapılması: Dinlenen hamuru bezelere ayırın (yaklaşık 6-8 beze). Her bir bezeyi un serpilmiş tezgahta incecik açın.
4. Açtığınız yufkanın yarısına iç harcını yayın. Diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak yapıştırın.
5. Sac veya tavayı ısıtın. Gözlemeyi üzerine yerleştirin. Orta ateşte, her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Pişen gözlemeleri tereyağı (https://www.nedemek.page/kavramlar/tereyağı) ile yağlayarak servis yapın.

Püf Noktaları:

• Hamurun kıvamı önemlidir. Çok sert olursa açmak zorlaşır, çok yumuşak olursa yırtılabilir.
• Yufkaları olabildiğince ince açmaya çalışın.
• Gözlemeleri pişirirken kısık ateşte pişirmeye özen gösterin, böylece içi de pişecektir.
• İsteğe göre farklı iç harçlar kullanabilirsiniz. En popüler olanlar peynirli, patatesli, kıymalı ve ıspanaklıdır.